Gabi Moskowitz é editora-chefe do blog BrokeAssGourmet.com de culinária nacional aclamado nacionalmente. Ela é autora de vários livros de culinária, e co-produtora de "Young & Hungry", uma comédia de Freeform exibida às segundas-feiras no 8/7 Central. Agora em sua quinta temporada, o show é inspirado em sua vida e escrita. Ela mora em São Francisco.
Eu gostaria de falar sobre o meu truque favorito para fazer as refeições mais divertidas e mais acessível: Passe as entradas em favor dos aperitivos muito mais interessantes, geralmente mais baratos. Se um não parece comida suficiente, ordem dois (provavelmente ainda será mais barato do que uma entrada, e você começa a ter 2 pratos para o jantar!). Minha estratégia é geralmente um aplicativo levemente desobediente - talvez algo frito ou brega - e um item virtuoso, como uma salada verde fresca. Enquanto meus companheiros de jantar ficam presos com qualquer prato principal completo que eles decidam, eu gosto muito de ter meu próprio prato pessoal de opções. O que me leva ao que estou cozinhando esta semana.
Assim como gosto de variedade em restaurantes, em casa, muitas vezes prefiro um prato com algumas pequenas coisas sobre um grande pedaço de prato principal. Então, esta semana, estou me inspirando no meu truque de jantar favorito e me concentro em lanches e aperitivos, e depois termino a refeição com uma salada simples, vegetais assados ou crudité fatiado.
O primeiro é o meu fabuloso Guacamole Deviled Eggs, que combina dois dos meus petiscos preferidos em um pacote delicioso com baixo teor de carboidratos. Pode parecer um pouco estranho ter ovos cozidos para o jantar, mas confie em mim. Eles se juntam tão facilmente e são tão viciantes que eu tenho certeza de que eles logo se tornarão parte regular de sua rotação. Adicione uma salada de couve saudável e você vai olhar para uma refeição fabulosamente saborosa e saudável que está na mesa em menos de 30 minutos.
Em seguida, estou fazendo um grande lote do meu homus caseiro sonhador ultra-cremoso. Por favor, pare de comprar hummus. Eu sei que é conveniente e fácil, mas uma vez que você faz de ingredientes de despensa muito baratos, você vai aprender o que eu fiz: golpes caseiros comprados fora da água. Além disso, esta receita faz um monte de homus, o que significa que você pode comer um pouco de pita, picles e salada para o jantar, e guardar o resto para lanches saudáveis o resto da semana.
E, claro, temos que ter algo com bacon. Essas batatas doces embrulhadas em bacon são totalmente viciantes e combinam bem com outros vegetais assados. Eu os coloco no forno de acordo com as instruções, com uma bandeja de brócolis e / ou couve-flor misturada com um pouco de azeite e um pouco de sal e pimenta, e quando terminam de cozinhar, meu jantar está pronto. BTW: bacon de peru funciona bem aqui se você não é tão em carne de porco.
E falando em batata-doce, ou inhame de Granada vermelha, vamos falar sobre esses nachos de uma frigideira fáceis. Enquanto nachos tortilla chips regulares podem não ser o melhor jantar, esses caras, além de uma salada, realmente fazem um caso bastante convincente para si. A chave é cortar as batatas doces finamente o suficiente para ficarem crocantes quando assarem. Se você tem um bandolim, este é um ótimo momento para usá-lo.
Minha refeição favorita impressionante, mas ainda assim louca, para fazer em casa é, definitivamente, esses rolinhos de primavera. Na receita, eu peço um simples recheio de vegetais, mas você pode acrescentar qualquer coisa que você possa imaginar, do camarão ao frango grelhado, ao abacate, ao porco desfiado e ao tofu crocante. Eu vi até mesmo frutas frescas como manga e morangos adicionados a estes. Eu amo servi-los com o meu molho de amendoim, mas o doce molho de pimenta, vinagrete de sésamo ou sriracha são ótimos com estes. Eu gosto deles com salada crocante de vinagre, ou ao lado de uma sopa fria à base de vegetais.
Espero que estas ideias de refeição o inspirem a trazer a diversão de aperitivos para o jantar em sua cozinha! Aqui está sua lista de compras:
Despensa
- 2 xícaras secas de grão de bico
- bicarbonato de sódio
- azeite extra-virgem
- tahine
- sal
- za'atar
- Ancho em pó
- Pimenta preta
- mel ou açúcar mascavo
- flocos de pimenta vermelha
- 10 invólucros de rolo de papel de arroz de 8 polegadas
Produzir
- 1 limão
- 1 alho de cabeça
- 3 batatas doces / inhame de granada
- 1 abacate maduro
- 1 cebolinha verde
- 1 bando de coentro fresco
- 1 jalapeño verde
- 1 limão
- 2 cenouras
- 1 pepino
Carne
1 pacote de 16 onças bacon
Laticínios / Ovos
- 8 onças queijo cheddar
- manteiga sem sal
- ½ dúzia de ovos
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