Na maioria das vezes, a cultura muda gradualmente. Fica muito emocionante quando muda tudo de uma vez, no entanto. Podemos estar à beira de tal mudança no mundo da culinária, se pudermos envolver nossa cabeça em torno disso.
Se você pensa sobre isso ou não, o que comemos compõe uma grande parte da nossa identidade. Muitas pessoas se definem em algum nível por serem vegetarianas, sem glúten ou paleo. Muito poucas pessoas nas sociedades ocidentais vão se gabar de comer insetos, no entanto. Um novo estudo da Universidade de Berna, na Suíça, analisa o que poderia levar os ocidentais a se transformar em insetos para proteína. Não é tão grosseiro ou tão improvável como parece à primeira vista - muitas sociedades não-ocidentais não têm nenhum problema com a ingestão de insectos e, dados os custos ambientais das indústrias tradicionais de carne, esta mudança pode ser ética e ecológica.
Isso significa que tudo se resume ao marketing. O estudo suíço descobriu que os consumidores ocidentais provavelmente não superarão seu desagrado por insetos comestíveis quando forem vendidos como ecologicamente corretos ou saudáveis. O que os levou a considerar a opção era enquadrar os insetos como um bem de luxo. Ao conferir status em confecções como uma trufa de chocolate, os participantes do estudo não só tinham mais probabilidade de experimentar o item, mas também de avaliá-lo.
Não é inédito - afinal, as lagostas são invertebradas e lembram os próprios insetos; antes de ser uma iguaria, só servia para consumo dos condenados e dos pobres. Então, se seus influenciadores favoritos do Instagram começarem a divulgar as delícias de comer insetos, prepare-se. É quando vai ficar muito mais normal.