Gabi Moskowitz é editora-chefe do blog BrokeAssGourmet.com de culinária nacional aclamado nacionalmente. Ela é autora de vários livros de culinária, e co-produtora de "Young & Hungry", uma comédia de Freeform exibida às segundas-feiras no 8/7 Central. Agora em sua quinta temporada, o show é inspirado em sua vida e escrita. Ela mora em São Francisco.
Eu não sei sobre você, mas o tempo fora da minha janela é frio, chuvoso e na fronteira com a tempestade. Quando isso acontece, tenho dois impulsos: 1) cancelar o maior número possível de planos durante a semana, e 2) dirigir-me à mercearia para as provisões necessárias.
Quando está frio lá fora e quente por dentro, é tentador entregar-se a comidas ricas e decadentes que trazem conforto: mac e queijo cremoso, lasanhas borbulhantes com bechamel e linguiça, guisados de todos os tipos. Mas, por mais que os gostem e sintam no momento, muitas vezes descubro que, depois de alguns dias febris na cabana, minha corrida diária chove ou esvai, tudo fica pesado demais. Então qual é a solução? Uma salada verde crocante parece bom, mas realmente não se encaixa na ocasião. Em vez disso, volto-me para consolar alimentos que são grandes no sabor, mas um pouco mais leves no prato. Isso significa foco em vegetais com algumas proteínas magras e uma boa dose de óleos de oliva e coco saudáveis para o coração.
Esta semana, eu estou confiando pesadamente na minha panela de ferro fundido confiável (Se você não tiver um, o meu favorito é o Lodge pré-temperado frigideira de 12 polegadas. Trate bem - sem sabão! - e mantê-lo levemente É um dos meus utensílios de cozinha favoritos, e sempre garante uma crosta crocante e até mesmo cozinhar.Estou o que eu estou comprando e cozinhando esta semana.Espero que você se junte a mim ao fazê-lo!
Frango de Ferro Fundido e Batata-doce: a última maravilha de um só pote.Você poderia certamente adicionar uma salada, mas meu truque favorito é dobrar um pouco de couve nos últimos 20 minutos de cozimento, para produzir um prato que cubra 100% das minhas necessidades de jantar.
Eu também vou fazer uma refeição de um prato que soa como um oximoro: Bifes de Cogumelos, além de uma salada e um grão cozido como cevada ou arroz integral (que eu compro a granel e guardo em grandes jarros para ocasiões como esta). É uma alquimia louca, mas a deliciosa carne escorre dos cogumelos King Oyster quando você os assa em ferro fundido. Confie em mim.
A sopa vegetariana cremosa de batata doce com alho-poró é uma ceia satisfatória, e esta costuma fazer o suficiente para servir 2 para o jantar e outra para o almoço no dia seguinte. Adicione um pouco de pão duro para mergulhar, se quiser, e salada ou um vegetal cozido. Dica: se você quiser fazer este vegano, troque no leite de coco pelo laticínio. Ou, no extremo oposto do espectro, alguns bacon desintegrado seria muito bom aqui também.
Em seguida, estou enchendo legumes dentro de vegetais: polpa de bolota para ser exato. Esta bolota de bolota impressionante recheada com couve, cranberries e queijo de cabra é mais simples do que parece, especialmente se você tiver um microondas, e suas sobras (se tiver algum) gosto ainda melhor. Ah, e FYI, não jogue as sementes de abóbora! Você pode assá-los em uma assadeira separada no forno ao mesmo tempo e eles são crocantes e deliciosos.
Finalmente, estou completando a semana com um Bibimbap em ferro fundido, minha versão caseira e levemente inautêntica de um clássico prato coreano. Arroz integral (ou qualquer grão em borracha - cheguei até mesmo com arroz de couve-flor com ótimos resultados) alinha o fundo de um ferro fundido quente, que toma o lugar da tradicional tigela de pedra quente, e fica crocante. É tudo coberto com uma combinação de frango e legumes (sinta-se livre para ser criativo com a proteína e vegetais, porém, trocando em seus favoritos), além de gochujang picante (molho de pimenta fermentado coreano) e um par de ovos fritos.
Aqui está sua lista de compras:
Despensa
- azeite
- óleo de côco
- arroz integral (comprar na seção principal)
- 1 pimento cereja em conserva de 8 onças
- sal
- Pimenta
- 1 jarro kimchi
- 1/4 xícara de cranberries secas (comprar na seção de massa)
- 2 colheres de sopa de amêndoas cruas (comprar na seção a granel)
- Gochujang pasta de pimentão (ou Sriracha, se você não consegue encontrar gochujang)
Produzir
- 4 granadas grandes (batatas doces de polpa alaranjada)
- 2 cachos de dinossauro fresco / couve de lacinato
- 1 salsa pequena
- 3 cebolas médias
- 1 alho de cabeça
- 2 cenouras
- 1 cebolinha verde
- 1 libra de espinafre congelado
- 2 polpa de bolota média
- 3 alho-poró médio
Carne
- 2 pernas de frango inteiras
- 2 peitos de frango desossados e sem pele
Leite / ovos
- 1/2 dúzia de ovos
- 4 onças de queijo de cabra fresco cremoso (chevre)
- 1/2 litro de leite, meio a meio ou creme pesado
Existem alguns planejadores de cardápio disponíveis aqui "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), here"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), e aqui "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Eles são chiques o suficiente para pendurar na sua geladeira e encorajá-lo a preparar um tempestade!