Qual é a coisa mais importante que você procura quando compra cerveja? É um nome maluco? Um rótulo legal? O fato de que é tudo menos um IPA? Para alguns, cada vez mais, pode ser que a cerveja seja feita de forma sustentável - e eles dizem que estão dispostos a pagar por ela.
Pesquisadores da Universidade de Indiana acabam de publicar um artigo analisando se as práticas de sustentabilidade nas cervejarias realmente compensam. Acontece que os consumidores estão, em média, dispostos a pagar US $ 1,30 a mais por um pacote de seis, se vier de uma empresa que valoriza o meio ambiente. A produção de cerveja é uma enorme fonte de energia, e as medidas tomadas por alguns fabricantes de cerveja para reduzir os custos incluíram painéis solares, estações de tratamento de águas residuais no local, navios de infusão isolados e uso de vapor recapturado como energia.
É mais um indicador sobre os hábitos de consumo, especialmente para os millennials: queremos cadeias de fornecimento éticas e sustentáveis, já que vemos implicações morais e políticas em nosso poder de compra. Ele também deve pintar um quadro encorajador para empresas de qualquer faixa - o fato de ser verde não o colocará no vermelho e, de fato, os funcionários estão dispostos a ir mais longe para as empresas que andam na responsabilidade corporativa e sustentabilidade.
Se isso parece nada mais do que um movimento hipster insuportável sustentado por dados de pesquisas seletivas, os pesquisadores da IU realmente descobriram que "não havia correlação significativa entre o tipo de cerveja que os consumidores preferiam e sua disposição de pagar mais por sustentabilidade, depois de controlar Os consumidores de cervejas americanas tradicionais - acham que a Budweiser e a Coors - estavam dispostas a pagar mais do que as que preferem cervejas artesanais, uma categoria que inclui bebidas exóticas como mel de abacate e cerveja selvagem fermentada com levedura cultivada dos pêlos da barba do cervejeiro."
Os amantes da cerveja podem ser esquisitos de vez em quando, mas você não pode dizer que eles não se importam com paixão.