Orçamento Gourmet: Sopa de Lentilha

A receita do meu yiayia para sopa de lentilha grega salvou minha vida. Era o inverno de 2010 e eu tinha 25 anos. Eu também estava falido, compartilhando um colchão no chão de um loft em Nova York com minha melhor amiga. Esses foram alguns dos dias mais divertidos da minha vida, mas para poder pagar aluguel, comer e ocasionalmente sair para uma Budweiser de $ 4, o orçamento vigilante era constante. Isso geralmente significava muita sopa de lentilhas. Sopa de lentilha é perfeita quando você está em um orçamento - é nutritivo, enchimento e você pode fazer o suficiente para alimentar um time de basquete por cerca de US $ 5. Veja como.

1. Lave suas lentilhas.

Eu gosto de usar lentilhas marrons, que geralmente custam menos de US $ 2 para um saco de um quilo. Você obterá cerca de duas xícaras de lentilhas, e dependendo de quanto caldo e legumes você adicionar à sua sopa, isso pode render cerca de oito porções. Isso é em torno de US $ 0,25 por refeição! Para esta receita, eu recomendo usar 1 xícara de lentilhas, que vai deixar você com sobras suficientes para congelar para mais tarde. Antes de começar a cozinhar, lembre-se de enxaguar as lentilhas em uma peneira, e escolher os pequenos galhos que possam ter encontrado lá - especialmente se você estiver comprando lentilhas de uma delicatessen ou mercado.

2. Adicione legumes.

Pique uma cebola marrom, duas cenouras grandes, duas varas de aipo e alguns dentes de alho (se você quiser realmente grega com ela, faça 4 dentes grandes e suculentos). Frite tudo isso com um pouco de azeite extra-virgem em fogo médio a alto, até ficar macio e tempere com sal e pimenta. Jogue as lentilhas e misture tudo por cerca de um minuto.

3. Obter o suco fluindo.

Se a sua carteira for um pouco mais delineada do que o habitual, você pode adicionar um bocado de pasta de tomate e uma lata de tomates inteiros descascados à mistura de lentilhas e vegetais. Não tão flush? Pique dois ou três tomates frescos e jogue-os dentro Você pode até mesmo pulsá-los no liquidificador para obter um suco de espessura, mas certifique-se de adicionar pelo menos um tomate picado para a sopa de textura. Adicione a quantidade de água necessária para obter uma consistência de sopa.

4. Ingredientes extras.

Você não precisa adicionar muitas coisas caras ou extravagantes à sua sopa para dar um chute. Atire em duas ou três folhas de louro e uma colher de sopa de vinagre (vinagre branco ou vinagre de vinho tinto). Eu também gosto de colocar um caldo de galinha, use caldo de legumes se você for vegetariano.

5. Torne-a tenra, não mole.

Leve a coisa toda para ferver e, em seguida, abaixe o fogo e deixe ferver. Cozinhe as lentilhas até ficarem macias, mas não moles. Fique de olho em sua sopa enquanto cozinha, e se o líquido começar a evaporar, adicione mais água até que esteja pronto. Apreciar!