Nossas vidas e nossa saúde devem ser muito melhores com mais frutos do mar em nossas dietas (se essa é a sua geleia). Isso fica um pouco mais difícil de gerenciar quando uma parte significativa dos frutos do mar oferecidos não é o que alega ser. Tudo o que você está pagando, provavelmente você está comendo muito mais tilápia do que você pensa.
Um novo estudo da Universidade da Colúmbia Britânica descobriu que, em média, 1 em cada 4 itens de frutos do mar vendidos em supermercados, restaurantes e bares de sushi de Vancouver é rotulado erroneamente. Se você está tentando comprar salmão, atum, linguado ou outras variedades de peixe, há uma chance melhor do que pequena de que seja outra coisa. Os números são ainda mais chocantes para variedades de pargos: de 34 amostras, apenas três tinham DNA pertencente a esse tipo de peixe.
Isso não é apenas um problema no Canadá. Outros estudos, incluindo os dos EUA, descobriram que a taxa de erro de etiquetagem de frutos do mar chega a 33%. (A média mundial é mais parecida com a de Vancouver, entre 20 e 25%.) Cerca de dois terços desses casos são motivados economicamente, o que significa que em algum lugar da cadeia de suprimentos, talvez muito antes de chegar à mesa de um restaurante, frutos do mar introduziu uma mentira para aumentar os preços. Quando o peixe pode ser capturado na jurisdição de um país, processado por outro (algumas vezes várias vezes) e vendido em outro, não é tão difícil de fazer.
Nesse caso, se você quiser evitar o problema, é melhor injetar um certo ceticismo nas compras. Pergunte de onde vem o seu peixe e aproveite todas as oportunidades para comprar localmente, se puder. Mesmo se você não puder contar ao espadarte do bacalhau, você comprará com muito mais confiança sempre que estiver mais informado.