O vinho é um símbolo de status que escolher o caminho certo pode parecer incrivelmente carregado. Imagine o embaraço se você está tentando impressionar um novo cliente ou uma data e você insensatamente pedir a Cab Sauv com seu caviar. Não importa o vinho branco com um bife! Felizmente, novas pesquisas tiram um pouco do terror de discordar de um sommelier. Acontece que, mesmo com o vinho, o cliente está sempre certo.
Acadêmicos de hospitalidade da Michigan State University propuseram uma nova maneira de entender seu paladar. Em vez de presumir que todos os seres humanos reagem a pareamentos de vinho e comida da mesma maneira, este estudo apóia a ideia de que todos têm um "vinótipo" particular que importa mais do que a sabedoria convencional. Vinotipos vêm em quatro sabores, variando de preferidos de exigentes a intensos: doces, hipersensíveis, sensíveis e tolerantes. Não importa o quão sutil um Riesling possa ser, por exemplo, se você for um vinótipo tolerante, prefira experimentar sabores ousados e intensos, mesmo emparelhado com um prato discreto.
Nós já sabemos que a maioria de nós não pode dizer a diferença entre um vinho muito barato e um vinho muito caro. Na verdade, quando gastamos mais dinheiro em vinhos, nossos cérebros nos levam a pensar que o gosto é melhor. Em uma situação de negócios (ou romântica), ainda existem elementos psicológicos para oferecer uma garrafa cara aos seus parceiros de refeições. Mas se você está pensando puramente em termos de gosto, literal e socialmente, não se preocupe tanto com qual vinho é o certo. Você gosta do que gosta - e não deveria se importar com quem sabe.