Gabi Moskowitz é editora-chefe do blog BrokeAssGourmet.com de culinária nacional aclamado nacionalmente. Ela é autora de vários livros de culinária, e co-produtora de "Young & Hungry", uma comédia de Freeform exibida às segundas-feiras no 8/7 Central. Agora em sua quinta temporada, o show é inspirado em sua vida e escrita. Ela mora em São Francisco.
Ao tomar uma decisão, meu marido gosta de examinar se algo é uma boa ideia usando uma fórmula que ele chama de "confortável agora versus confortável depois". Disse o contrário: "Eu quero fazer isso, e fazer isso me fará confortável agora, mas isso me deixará confortável mais tarde?" Primeiro exemplo: tirando o trabalho e recados para deitar no sofá e assistir a temporada 3 de Star Trek: a próxima geração pode sentir-se confortável agora, mas amanhã, quando você tem que correr para terminar esse trabalho e recados? Não é tão confortável. A ideia é trabalhar em direção a um futuro confortável - para definir seu futuro para o sucesso. O que me leva ao tema do menu desta semana: Sopa.
Por que sopas, guisados, pimentões e tagines valem a pena? A resposta é múltipla. Primeiro, salvo por sopas indulgentes e à base de creme, a maioria dessas maravilhas de um único pote costuma ser bastante saudável. Eles também são uma maneira fácil de alimentar uma multidão (ou a si mesmo por vários dias), e eles podem servir como todo o seu jantar, ou apenas uma parte, se você quiser adicionar uma salada e pão duro ou talvez biscoitos. Melhor ainda: eles congelam lindamente. Costumo fazer uma panela grande e, imediatamente após o cozimento, congele metade em porções individuais (ou o meu marido, que já mencionei), sempre terá uma refeição caseira saudável pronta.
Aqui estão as sopas e ensopados que estão me inspirando esta semana.
Este frango de batata-doce e ensopado de feijão branco é uma parte de chili, uma parte de sopa de galinha e todas as partes yum satisfatória da alma. As tenras batatas-doces engrossam e os feijões brancos e o frango fornecem proteína e fibra que o manterão satisfeito. Eu amo cobri-lo com abacate, mas alguns bons traços de molho quente ou um redemoinho de creme azedo / iogurte natural seria igualmente em casa aqui.
Você pode pensar em sopa de ervilha como uma sopa fedorenta, cheia de presunto do passado, mas esta deusa verde de uma sopa é um animal diferente. Repleta de sabores frescos da primavera, e tão fácil quanto despejar alguns ingredientes baratos em uma panela e polvilhá-los, essa é uma maneira maravilhosa de começar a ser (ou ser a estrela de) uma refeição.
Embora este pho não seja exatamente autêntico, é a minha dose favorita quando aquele desejo familiar de caldo saboroso, carne tenra e macarrão com massa de farinha vem sobre mim. Eu amo macarrão de arroz mastigável, mas quando eu estou assistindo os carboidratos, eu opto por macarrão shirataki low-cal em vez disso.
Esta sopa de milho picante obtém sua cremosidade de batatas e um toque de metade e meia (em oposição ao creme pesado). Se você é vegano, troque o leite de coco pelo creme por um sabor diferente, mas igualmente delicioso.
Tagine, um guisado marroquino saboroso e intensamente temperado, leva um pouco de premeditação e um punhado de temperos, mas tudo vale a pena, porque esse é o prato definitivo do tipo "ponha-e-esqueça". Cordeiro fraco cozinha baixo e lento em um caldo saboroso até que está praticamente caindo aos pedaços. Tagine é tipicamente servido com cuscuz, mas também adoro isso com quinoa, arroz integral, arroz de couve-flor ou até mesmo por conta própria.
Aqui está sua lista de compras:
Despensa
Vegetal ou azeite
Canela em pó
Açafrão moído
5 especiarias chinesas
Pimenta em pó
Cominho em pó
Farinha
passas douradas
Amêndoas
2 latas de 15 onças em cubos de tomate
querida
sal
Pimenta
4 15 oz. latas de caldo vegetal
1 6 onças pode leite de coco
molho de soja
2 15 oz. latas brancas (cannellini ou Great Northern) feijão
Molho de peixe asiático
Molho de pimentão asiático (como sriracha ou pasta de alho)
macarrão vermicelli de arroz ou macarrão shirataki
Produzir
1 cebola roxa
alho
gengibre
1 pimentão vermelho, 2 cenouras
1 bando de coentro fresco
4 cebolas brancas
1 batata média para assar
1 cebolinha fresca
grãos de milho frescos ou congelados
1 oz 10 saco de ervilhas congeladas
manjericão fresco
3 batatas doces médias
1 limão
1 limão
2 jalapeños verdes
2 talos de erva-cidreira
Laticínios / Ovos
Manteiga sem sal
metade e metade
queijo jack jack ou pimenta
parmesão ralado
Carne / Aves
2 peitos de frango desossados e sem pele, picados em pedaços pequenos
1 libra de carne de cordeiro desossada (cortada em pedaços de 1 ")